Interflour Việt Nam
Công thức
Công thức > Bakers' Choice 8 > Bông lan Madeleine Sô-cô-la
Bông lan Madeleine
Sô-cô-la
Nguyên liệu:
Bột mì - 112 g (Bakers' choice 11 hoặc Bột mì đa dụng Địa Cầu)
Cacao bột - 38 g
Bột nổi - 2 g
Bột soda - 1 g
Nước đường hoặc mật ong - 40 g
Đường cát - 142 g
Muối - 0,25 g
Bơ phe - 150 g
Trứng gà - 150 g
Bước làm:
- Rây bột mì, bột cacao và bột nổi chung với nhau.
- Trộn trứng gà, bột soda, đường và nước đường đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho phần bột đã rây vào phần chất lỏng và trộn đều.
- Cho bơ đã nấu chảy vào bột lỏng và trộn đều; sau đó, để bột lỏng nghỉ 30 phút.
- Bơm 6g/cái vào khuôn madeleine.
- Nướng tại 200 độ C trong 8 phút.
- Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.
